ムッシュサイトーのつれづれ日記

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ブログ始めました♪

富山県高岡市にあるパン、ケーキのお店ムッシュサイトーです(^^)



管理人はケーキ担当です
焼き菓子、シフォンケーキ、ロールケーキなどを作っています♬



パンやケーキの事はもちろん 日々の事をゆるやかにつづっていきたいと思います


こんな感じのケーキをいつも作っています(*´▽`*)





宜しくお願いします


高岡市 パン ケーキ
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富山ブログへようこそ〜\(^^)/

富山ブログでもよろしく♪

[ けろじろう。 ] 2016/12/05 22:05:22 [ 削除 ] [ 通報 ]

けろじろうさん
コメントありがとうございます(^o^)
しかし返し方がまだよくわかりません(笑)

[ ムッシュサイトー ] 2016/12/05 22:12:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

待ってましたー!!
こっちでもよろしく〜^_^

あっ、でも富山ブログはダンナが書いてるんだけどね^_^

[ nao ] 2016/12/06 18:30:10 [ 削除 ] [ 通報 ]

naoさん
お待たせしちゃった(笑)
まだ何が何やら〜
こちらこそご指導宜しくお願いしまっす!

[ ムッシュサイトー ] 2016/12/10 23:05:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

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大人気の塩パン どんな作り方?

当店大人気の塩パンは

サクサクふわふわのパン生地
そこからバターがじゅわーっと染み出してきます

そしてカリカリの塩がアクセントに(≧▽≦)

お店ではこんな風に並んでいます(ノ´∀`)ノ





みんなが大好きな塩パン


今日はそんな美味しい塩パンの作り方をお話しますね

作り方その1

パン生地を作る

当店の塩パンの生地に入っているイーストはほんのちょっぴり

ほとんどは天然酵母です

その天然酵母は ライ麦とレーズンで作った
自家製天然酵母です( ´ ▽ ` )ノ

こんなんですね


それに更に自家製乳酸菌が入ってます♬

この乳酸菌はレーズン酵母と小麦粉から作ったものです

こんなんですね〜


この酵母さんと乳酸菌さん

そして小麦粉やら水やら塩やらを混ぜまして
生地を作ります

出来上がりはこんな感じに



茶色いつぶつぶはライ麦ですね(ノ^^)ノ

ふっくら ツヤのある生地が出来ました


作り方その2

伸ばして成形する



そして卵をちょんちょんと付けまして



さあいよいよバターを巻いて成形しますよー
(・ω・)ノ




バターを置いてくるくるーっと巻いていきますね

これは結構難しいです

引っ張りながら崩さないように巻くわけですね



作り方その3

発酵させて焼く

先ほど成形した塩パンさんがこちら


これを40分位発酵させると


バターが溶けてきました

で こちらに光沢を出す為の卵を塗り

粗塩をかけまして〜



さあさあ焼きますよー


当店の32年もののオーブンに入れまして



高温でしばらく焼きまして


完成でーすヾ(*´∀`*)ノ


焼けてくると中心に巻いたバターが溶けてパン生地に染みてくるんですね

それで生地がふわふわになります

更に染み出したバターによって外側がカリカリになるんです( ´ ▽ ` )ノ

それでこんなに美味しいパンが出来ちゃうんですねぇ(ノ´∀`)ノ

塩パンは愛媛県のパン屋さんが発祥だそうです

その美味しさが全国に広がり 今ではパン屋さんの定番商品となってるんですね



塩パンはそのお店によって味が違います

当店のパン職人の想いが沢山詰まった塩パン

是非一度食べてみて下さいね( ´ ▽ ` )ノ




塩パン 作り方
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シュトーレンの作り方って?

こんにちは

パティシエ兼楽しい事を探す旅人 管理人です(・ω・)ノ


シュトーレンって皆さんどんなイメージがありますか?



はーい あのクリスマスに食べる白いやつ!


そうです そうです(≧∇≦)


でも当店のシュトーレンはちょっと違います


なんせ 

クリスマスじゃなくても年中作っているのです(笑)

そして砂糖も掛かっていません( ´ ▽ ` )ノ


そんなちょっと違うシュトーレン


今日はその作り方をお話しますね♪


作り方その1

中に入れる具材をよく合わせる


主な具材はこんな感じですね



これを〜






はい こんな感じになりました

これは生地に混ぜ込む具材ですね(≧∇≦)


作り方その2

中に入れる具材を合わせる


当店のシュトーレンには中心にまた違う具材が入ってます♪

生地は酒種とレーズン種の天然酵母で作っておりまして

この酵母を育てるのに2日かかりますね

そのレーズン種のレーズンがこちら



これにいろんなものを更に混ぜ込みますと




なんだか これだけで美味しそうな感じになっていくんですねー( ´ ▽ ` )ノ



作り方その3

生地に具材を合わせる

天然酵母がしっかり生きている生地とその1で紹介した具材を合わせていきますよー






混ぜ過ぎても 混ぜ足りなくてもよろしくありません

職人の長年の技術によって丁度良い捏ね具合になった生地が出来上がりました


作り方その4

なんと16時間寝かせる!


この出来上がった生地をじっくり熟成させます


生地が持っている天然酵母の力を100%出させる為に


そして初めて成形 焼き上げとなりますね♪


そして焼き上がったシュトーレンがこちら




ふっくら しっとりです

当店では粉砂糖をかけません

パンの持つ 自然な甘みを感じて貰う為に


全行程で3日かかりますねΣ(・ω・ノ)ノ


そんな手間の沢山かかったシュトーレン

クリスマス以外にも皆さんに食べて頂きたくて年間を通して焼いてます


常温で2ヶ月は持ちますので

コーヒーや紅茶のお供にいかがですか?


シュトーレンに込めた当店の職人の想い

是非一度味わってみて下さいねヾ(o´∀`o)ノ


シュートーレン パン
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フラミンゴコーヒーさんのディスプレイ♪

こんにちは

パティシエ兼 楽しい事を探す旅人管理人です(・ω・)ノ


今日はそんなにも雪が積もらずちょっと安心しました


雪が降るとやはり除雪など お仕事が増えちゃいますからねえ(^^;)


本日は ウイングウイングにて開催されていたホールウールの森へ行ってきました


沢山のブースがありましたが やはりお目当てはこちら



フラミンゴコーヒーさんでーすヾ(*´∀`*)ノ



大人気で ずーっとお客さんが途絶えることがありませんで

行列が出来ていましたΣ(・ω・ノ)ノ




寒い中で飲むコーヒーはまた格別でしたよ(#^^#)



コーヒーももちろんですが 管理人はこちらのお店のディスプレイが大好きです


ほんとにおしゃれで思わず立ち止まってしまいますね




細部にわたって細やかな心配りがされているなあといつも思います



こんな紙袋一つも可愛い(≧▽≦)


何回も行かせて頂いているのですが 行く度に新しい発見

新しい驚きを味わせてもらえますね(o^―^o)



いつもお客さんを楽しませるお店



管理人は今日も沢山のことを学ばせて頂きました



当店も ずっと進化し続けるお店でありたいと強く願っています



全てはお客様の笑顔の為に



ホールウール フラミンゴコーヒー
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来てくれてありがとうございました。
そして、こんなに誉めてもらえて嬉しいです((o(^∇^)o))

[ nao ] 2017/01/15 21:15:41 [ 削除 ] [ 通報 ]

naoさん
寒い中お疲れ様でした(´∀`)
本当にいつも凄いなぁって思ってます また勉強させて下さいね♬

[ ムッシュサイトー ] 2017/01/15 21:38:29 [ 削除 ] [ 通報 ]



ムッシュサイトーさん


来店ありがとうございました♪

そしてベルギーワッフルのお手伝いもありがとー(#^.^#)


[ けろじろう。 ] 2017/01/16 6:43:14 [ 削除 ] [ 通報 ]

けろじろうさん
お疲れ様でした( ´ ▽ ` )ノ
ワッフル焼き係楽しかったですよ
大分上達したと思います(笑)

[ ムッシュサイトー ] 2017/01/16 19:57:41 [ 削除 ] [ 通報 ]

来ていただいてありがとうございました。
CoCo Marche.でまたお会いしてお話しましょう。
楽しみにしていますよ。

[ take ] 2017/01/16 21:59:56 [ 削除 ] [ 通報 ]

takeさん
こちらこそありがとうございました(o^^o)
ココマルシェ楽しみにしてます
また宜しくお願いします♬

[ ムッシュサイトー ] 2017/01/17 18:46:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

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香華楽さんの福袋!その中身は?

こんにちは

パティシエ兼楽しい事を探す旅人 管理人です(・ω・)ノ


今日は..ほんとに凄い雪でしたね(^^;)


この大雪の中予約していた香華楽さんの福袋を取りに行ってきましたヾ(*´∀`*)ノ


店内に入ってジジに写真を撮らせてもらって



ちょっとブレてますが(笑)


福袋とご対面(≧▽≦)





そして気になる中身は〜




もうどうしましょという位たっくさん!のお香!


こんな可愛い置物やストラップも




袋を開けた瞬間いい香りにふわっと包まれました(^o^)


沢山の種類って本当に嬉しいですね



お香はやはり好みがありますから


どうしても自分の好きな香りをいつも買いますけど


こうやって他の香りと出会うチャンスがあると


また新しい好みができるような気がします(#^^#)



福袋ならではのお楽しみですね



そして商品券も



五千円の福袋になんと五千円の商品券が入っているんですね


管理人は今日三枚使ってしまいましたが(笑)



今日は外は雪景色


寒い日となりましたが


暖かい福袋のおかげで 沢山の幸せを頂きました(^_^)/



明日はウィングウィングで行われているホールウールの森に行きたいなあと思っています



フラミンゴコーヒーさんの美味しいコーヒーが楽しみです(^^♪


あんまり雪が積もりませんように(笑)



大雪 香華楽 お香
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サイバーと行くかぐやさん

こんにちは♪

パティシエ兼楽しい事を探す旅人 管理人です(・ω・)ノ


先日お友達のはからいでドラゴンゲートのプロレスラーサイバーコングと!
なんとご飯を一緒に食べさせて頂きました!


ぶりカマとサイバーさんですね


サラダまで取り分けて頂きましたヾ(*´∀`*)ノ



本当に優しくて素敵な方でした


プロレスの色んなお話を聞かせて頂きました(≧▽≦)


念願のサインも頂けまして



早速お店に飾らせて頂きました


二月五日 高岡エクールで試合がありますよ(^^)/



そしてこの日ご飯を食べたのは射水市のラポール横にあるかぐやさん



こちらは寒ぶりのお造りですね


ぷりぷりで口にいれると甘さが広がります


脂がのっていてコリコリするほど身が引き締まっていました(^o^)


つづいて管理人が好きなお料理はこちら



もつ鍋ですヾ(*´∀`*)ノ


ピリ辛や醤油 味噌などの味がありまして



もつも美味しいですがスープがまあ美味しい



とろけるもつのうまみたっぷりのスープ

毎回持ち帰って何かにかけたい と思ってしまいますね(笑)


あ ちょっとお話が横道にそれてしまいましたが(^^;)


富山の美味しい食べ物を沢山食べてそれはそれはさわやかーに帰っていかれたサイバーさん


沢山のプロレスファンのために


また素晴らしい試合をきっと見せてくれるでしょうね



また 会える日を楽しみに



かぐや


富山県射水市戸破1418


tel0766−57−8882




サイバーコング かぐや
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サイバーコング参上!

今日は青空が広がる気持ちの良いお天気でしたね♪


いい天気だなあと外を眺めながら お仕事をしてました


仕事しながら 来年の福袋は何にしようか


あれとあれ?いやいや...なんて考えていましたら


自動ドアが開いてお客様が来られまして


いつも通りいらっしゃいませ〜と振り向くと


なんとドラゴンゲートのプロレスラー サイバーコングが!




あれ?どう見てもサイバーだ 何故ここに?WHY?



と頭をよぎりしばし時が止まりました(笑)



ちょっとお話をしてポスターや優待券を頂きました(^^♪





(この優待券は当店に置いてありますよ( ´∀` ))



そしてとっても礼儀正しく帰っていかれました



(管理人はひよっこプロレスファンなのです 笑)



びっくりしたなあと思いながらまたお仕事をして



大分経ってから はっ!サインもらえば良かった!と気づきまして(;^_^A



我ながら気付くのが遅い 遅すぎると自分にツッコミをいれてました(笑)



サイバーさんは本日のお天気のような



爽やかですがすがしい そして暖かいひだまりのような方でした








サイバーコング ドラゴンゲート
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うわーーーーいいなぁ〜

サイバーがご来店なんてすごすぎる(゜o゜)

うらやまい〜

しかもサイバーがポスターのセンターやぜ(#^.^#)

[ けろじろう。 ] 2017/01/08 10:11:05 [ 削除 ] [ 通報 ]

けろじろうさん

そうなんですよー(≧▽≦)

今度から色紙用意しとかなきゃ(笑)

お子さんがおおーってポスター見てましたよ(^^♪

[ ムッシュサイトー ] 2017/01/08 21:02:29 [ 削除 ] [ 通報 ]

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気になる福袋の中身は?

本日福袋販売最終日

無事 完売致しました( ´ ▽ ` )ノ

お買い上げ頂いたお客様 ありがとうございました

今日は気になる中身を教えちゃいますね♬



まずちょっと覗いてみますと...



これはパンがメインの福袋
大きいつづら(重い方)ですね


で中身は?とゆーと...




こんな感じですね
色んな種類はありますが
大人気のしおパンは必ず入ってます(o^^o)



で この中身にプラスしてなんと商品券が付いてます!

それはどこに?





はい 袋にひっそり貼り付けてあります(笑)

この中身は



200円分の商品券です♬

ちなみに ケーキがメインの福袋は




こんな感じになってました( ´ ▽ ` )ノ
小さいつづら(軽い方)ですね



日によって若干変わりますが



大体 中身だけで1000円前後


商品券を入れたら1200円くらいですね

かなりお得かなと♬


2日日間の販売を終えまして


買って頂いたお客様が喜んで頂けたら本当に嬉しく思います


パンの福袋はあんまり無いと思いますので


また来年是非とも販売したいです



福袋は ワクワクとドキドキを販売する商品なのでしょうかね

皆さん とっても楽しそうに選ばれていました



そんなワクワクする事を これからまだまだやっていけたらいいなと管理人は考えています


次は どんな楽しい事をしようかな




今日は福袋の中身のお話でした( ´ ▽ ` )ノ


パン 福袋
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軽い方にはシフォンケーキがはいってたんやー

軽い方にすれば良かったなぁ(^^;)

思い方で欲張ってしまった(笑)

[ けろじろう。 ] 2017/01/06 0:21:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

4日…10時半。。売り切れていました。(泣)
500円以上購入でマドレーヌをプレゼントして頂けるという事でしたが、会計してもらうと490円。。。(泣×2)

来年は30個にして頂けませんか?

[ けい ] 2017/01/06 23:42:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

けろじろうさん
来年はぜひ小さいつづらを(^^♪
楽しみにしててくださいね(≧▽≦)

[ ムッシュサイトー ] 2017/01/07 22:06:24 [ 削除 ] [ 通報 ]

けいさん
せっかく来ていただいたのに売り切れで申し訳ございません
数はこれで精一杯なのです
またほかの時期にもいろんな企画を考えていますので
お時間あれば また是非いらしてくださいね
ご来店ありがとうございます
また お待ちしております

[ ムッシュサイトー ] 2017/01/07 22:13:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

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福袋 本日販売!

今日は当店初の福袋の販売日でした( ´ ▽ ` )ノ


この日の為にせっせと準備をしまして


ドキドキで当日を迎えました

今日は「管理人福袋にワクワク」の巻です




朝から準備をしまして
福袋はお店にこんな感じで並びました( ´ ▽ ` )ノ




袋 大き過ぎたかなぁと思いきや

そうでも無かったです(笑)


10時前からお客様にご来店頂きまして

すぐ 完売致しました(o^^o)

本当にありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ

気になる中身ですが...

2パターン用意しまして


重いのと軽いのと( ´∀` )

大きいつづらと小さいつづらですよーなんて言ってみたりして(笑)
まぁ 大きさは同じなのですが


皆さんに重さを確認して貰ったりしてましたヽ( ´3`)ノ


実は管理人 昔は福袋マニアでして


よく重さで決めたりしていたのです♪
で 今回2パターン作ってみたんですね

もう 福袋を作るのが 楽しくて楽しくて

皆さん 喜んでくれるかなぁって思いながら作りました(^o^)


一番困ったのは まだまだ入れたい自分を抑える事でしたね

と 言いながら 今日作ったお菓子を明日入れちゃおうなんて考えてます(^^♪



昔 自分がワクワクした福袋を作る事が出来て
こんなに楽しい思いをさせて頂き
本当に嬉しく思います(o^^o)


明日は福袋 最終日

また 沢山の笑顔に出会えますように




福袋
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管理人 福袋の準備をする

穏やかな天気の三が日も今日で終わりですね


明日からお仕事とゆー方もおられるのでは


当店は明日から通常営業となります(^^♪

 
そして明日は そう!福袋の販売を致します!


今日は「管理人 福袋の準備をする」の巻です


お店が閉まってるので若干写真が暗いですが



この袋ってなんかテンションあがりませんか?



この赤い色のせいでしょうかね(笑)




気になる中身ですが...




今回は2パターンご用意致します



どちらが入っているかは開けてみてのお楽しみ 人´ω`)


当店大人気のあのパンも入ってる かも♪


4日 5日の10時より販売

各日限定20個です

両日500円以上お買い上げの方にマドレーヌプレゼント

(福袋は除きます)



皆様に新年 沢山の福をお届けできますように(人ω・*





福袋
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高岡市旭ヶ丘46−31

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